Deense KokosCake 'DrammenHage'

Altijd een succes bij collegas maar vooral bij vriendje Bob! Deense KokosCake oftewel 'Drammenhage'. Echt een onwaarschijnlijk lekker smeuige cake met een krokant zoet kokoslaagje:). Ook fijn, deze cake kun je gemakkelijk in grote hoeveelheden maken voor bijvoorbeeld een feestje.

Ingredienten Cake:

250 gram cakemeel

50 gram boter

250 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

200 ml melk

Ingredienten Kokoslaag:

75 gram boter

100 gram geraspte kokos

250 gram donkere basterdsuiker

50 ml melk

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 175 graden). Klop vervolgens de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een lichtgele romige massa. Verwarm de melk in een steelpannetje en laat de boter hierin smelten (let op: het mag niet koken). Roer het cakemeel door het eimengsel met een lepel. Voeg de melk met gesmolten boter hier aan toe. Alles voorzichtig door elkaar roeren tot een glad (vrij dun) beslag. Giet het beslag over in een rechthoekige bakvorm (bijvoorbeeld een braadslede of ovenschaal). De cake bak je in het midden van de oven in ca. 20 - 30 min goudbruin en gaar.

Terwijl de cake in de oven staat maak je het mengsel voor het O zo lekkere kokoslaagje. Verwarm de melk in het steelpannetje en laat hierin de boter weer smelten. Voeg de bruine suiker en kokos toe en roer het geheel tot een dik en stevig donkerbruin mengsel.

Smeer een dikke laag van het kokosmengel over de gare cake. Doe de Drammenhage vervolgens nog 5 minuten boven in de oven op de hoogste stand (goed in de gaten houden, verbrande suiker stink namelijk enorm!). Zodra het kokoslaagje lekker bubbelt is je Deense KokosCake klaar!

#Zoet #Cake #Kokos