Winterse Pompoensoep met Kaneel

Ja! Het gaat nu echt koud worden buiten. Wat ik een echt wintermaaltje vind is deze pompoensoep met kaneel (kaneel,..!?, jaaa kaneel). Door de kaneel krijgt de soep een heerlijk winters smaakje, van de chilipeper krijg je het nog eens extra warm!! Dus, hup, chill broek aan en met een kom hete soep relaxen op de bank.

Ingredienten voor 3 - 4 pers:

- 1 ui

- 2 teentjes knoflook

- 1 gedroogde chili

- 1 tl kerrie

- 1 tl kaneel

- 1 flespompoen in blokjes

- 1 1/2 blokje kip/groentebouillon

- Creme Fraiche

- olijfolie

(zout en peper naar smaak)

Snij de ui, knoflook en chili klein en fruit deze zo'n 2 minuutjes in olijfolie. Voeg de kerrie en kaneel toe en bak deze mee tot er een lekker luchtje vrij komt. Voeg vervolgens de blokjes pompoen toe. Bak ook deze kort mee. Voeg zo veel water toe dat de blokjes pompoen maar net onder water staan. Gooi de bouillonblokjes in de pan en laat de soep koken tot de pompoen helemaal zacht is. Pureer alles met een staafmixer tot een dikke oranje naar kaneel geurende soep. Even proeven en naar smaak nog wat zout/peper teovoegen. Schep de soep vervolgens in kommen, nog een lekkere schep creme fraiche bovenop,. klaaaaar!

Heerlijk met een meergranen (stok)broodje.

#Vega #Soep #Pompoen #Kaneel